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La alcachofa es una verdura que pertenece a la familia de las Asteáceas. Ésta se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos de flores diminutas.

A esta verdura se le conoce básicamente porque es un excelente vegetal para adelgazar. Tienen una gran cantidad de propiedades que colaboran con la función digestiva, lo que facilita mucho el hecho de bajar de peso. Muchas veces, el metabolismo digestivo, como así también una correcta síntesis de los alimentos hace que el adelgazar sea más difícil.

Ayuda a combatir la aparición de la celulitis.
Su fibra disminuye la absorción de las grasas y los azúcares.
Su bajo contenido en sodio ayuda a equilibrar la presión sanguínea.
Su contenido en potasio la convierte en muy diurética.
A su vez, su contenido de fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes ayuda a prevenir del riesgo de cáncer y patologías cardiovasculares.
Es depurativa, digestiva y estimula el metabolismo hepatobilia.
Buena protectora del hígado: ciertos compuestos de este vegetal (como el cynarin y el ácido clorogénico) estimulan la producción de la bilis, lo que a su vez promueve una mejor digestión, aumenta el metabolismo de las grasas, mejora el funcionamiento de la vesícula biliar, y del hígado en general.
Disminuye el colesterol.
Regula los niveles de glucemia.
Es un alimento muy recomendable para los diabéticos, ya que su contenido en insulina contribuye a la mejor absorción del calcio, a la estimulación de las defensas naturales de la flora intestinal (efecto bífidus) y a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

Para evitar que se ennegrezcan antes de cocerlas o de freírlas, deben ponerse en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón. Además hay que evitar los recipientes de hierro y de aluminio, ya que estos aportan un desagradable color oscuro, alterando también sus propiedades.

Vía dietas.net

Por su contenido calórico y su nivel de grasas, los frutos secos como almendras, nueces, avellanas o manís, han sido considerados como alimentos engordantes. Por tal razón, quienes cuidan la línea, suelen considerarlos con frecuencia como enemigos de la dieta.

Sin embargo, hoy en día existen investigaciones que echan por tierra esta teoría y desvinculan a los frutos secos de la obesidad. Actualmente médicos como nutricionistas, coinciden en destacar las bondades de los frutos secos para la salud. Se sabe por ejemplo que son aliados en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, y que contribuyen a disminuir el colesterol.

Los frutos secos son ricos en fibra, proteínas y en ácidos grasos Omega 3. Ayudan a disminuir la sensación de hambre, a la vez que aumentan la termogénesis y la energía gastada en reposo.

Los expertos recomiendan no añadir los frutos secos como un extra en la dieta, pues de esta forma se incrementaría la ingesta total de calorías, sino deben incluirse como un sustitutivo de productos que poseen un mal perfil nutricional, tales como las patatas fritas o la bollería industrial.

Se recomienda el consumo de frutos secos en cantidades de alrededor de 25 a 30 gramos por día, en reemplazo de otras fuentes de grasas, especialmente saturadas.

Pero no solo es importante comer la cantidad adecuada de frutos secos, sino que deben comerse de la manera correcta. Es decir al natural, sin sal, y sin que hayan sido fritos o tostados, ya que esto aportaría grandes cantidades sodio y grasas al organismo.

La alcachofa viene a convertirse en un verdadero y auténtico manjar para muchos, y puede ser un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento, ya que puede ayudar a perder peso y a bajar esos kilos de más.

Constituye a su vez un alimento sano que no puede faltar en una alimentación equilibrada, ya que posee unos importantes beneficios y propiedades diversas muy importantes para la salud.

La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.

Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.

Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.

Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.

Por este motivo, tampoco debemos olvidarnos tampoco de su consumo en dietas de adelgazamiento y de control de peso.

Vía Natursan

Muchos expertos y especialistas en nutrición aseguran que una buena alimentación es aquella que además de ser sana es equilibrada

Una de las mejores formas es incrementar el consumo de alimentos ricos en antioxidantes, responsables del color de los alimentos, por lo que podemos combinar frutas y verduras atendiendo al color que tengan y, especialmente, conociendo qué beneficios y propiedades poseen dependiendo del color predominante.

Naranja: Estos alimentos destacan porque en ellos encontramos betacaroteno, que en nuestro organismo se transforma en vitamina A, y cuya principal función es la de proteger las diferentes células de la piel, de las mucosas, intervenir frente al daño de los radicales libres y la de actuar sobre los distintos pigmentos visuales.

Por ejemplo, las frutas de color naranja claro (tirando más bien hacia el amarillo), son ricas en beta-criptoxantina, otro carotenoide que, según estudios, podría ayudar en la prevención de la aparición de enfermedades degenerativas, regenerando los tejidos y contribuyendo a eliminar las sustencias dañinas para el organismo.

Eso sí, no debemos olvidar que en estos alimentos también nos encontraremos con flavonoides, vitamina C, licopeno y luteína, entre otros.

Rojo: El color de estos alimentos se debe principalmente a su contenido en caroteno. Y, por ejemplo, a este grupo pertenece el licopeno, un pigmento natural que como ya vimos en algún momento, ejerce en nuestro organismo una acción antioxidante.

Según diversos estudios, estos compuestos pueden ayudar a disminuir el riesgo de padecer determinados cánceres y diversas enfermedades cardiovasculares, incrementando también la eficacia del propio sistema inmune y eliminando la acción de los radicales libres.

En ellos también encontramos vitamina C, mientras que las frutas de color rojo oscuro son ricas en antocianina, otro antioxidante que pertenece en este caso a la familia de los bioflavonoides.

Amarillo: En los alimentos de color amarillo nos encontramos principalmente con la vitamina E; como sabemos, uno de los más importantes antioxidades liposolubles que existen, y que encontramos principalmente en los aceites de origen vegetal.

Algunas investigaciones indican que puede ayudar a reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, diabetes o enfermedades cardiovasculares, y en estos alimentos nos encontramos también con la vitamina C, que cuenta con efectos antioxidantes contra la acción negativa de los radicales libres.

Verde: Las frutas y verduras ricas en color verde cuentan principalmente con ácido fólico, luteína y vitaminas C, A y K, que ayudan a potenciar la visión y a protegerla de daños diversos.

Ayudan también a minimizar y ayudar en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y del corazón, cuidando incluso la salud de nuestra piel contra las diferentes agresiones ejercidas por las radiaciones ultra violeta en la piel.

Vía Natursan

Siempre se dice que cualquier exceso es malo. Pero si nos ponemos a pensar en las frutas, ese alimento que siempre ha tenido fama de ser sano y nutritivo, ¿Es malo consumirlas en exceso? Para responder esta pregunta debemos pensar en algunos aspectos de estos alimentos.

Las frutas son alimentos que aportan carbohidratos al cuerpo, entre ellos azúcares simples naturales como la fructosa. Además, brindan vitaminas, minerales, agua, fitoesteroles y fibra, sobre todo si se consumen con cáscara y crudas.

Ahora, si nos ponemos a pensar, si consumimos más de 3 porciones de fruta por día (4 o 5 unidades) no va a pasar nada. Pero, ¿qué ocurriría si consumimos hasta 10 porciones por día? Pues todo depende de nuestra salud y la frecuencia con que ésto suceda, así como de las condiciones en que las consumimos, ya que si ésto sólo sucede una vez al año en nuestra dieta, no habría de qué preocuparse.

Por el contrario, si tenemos alguna enfermedad, diabetes por ejemplo, debemos tener mucho cuidado pues la fruta es muy saludable por su fibra, su dulce natural y sus micronutrientes, pero, en exceso, puede significar un aporte elevado de azúcares simples que repercutan sobre la glucemia. Además en personas con enfermedades renales, las frutas crudas en exceso se traducen en un elevado aporte de minerales que alteran el equilibrio electrolítico.

Entonces, 3 raciones de frutas diarias es la mejor recomendación; así tendremos las cantidades justas que necesitamos de vitaminas y minerales para que nuestro organismo funcione correctamente. Pero si consumimos alrededor de 4 o 5 frutas al día, nada malo nos ocurrirá, siempre y cuando estemos saludables.

Recordemos que siempre es mejor consumir frutas por sobre otros alimentos chatarra. Pero la realidad nos muestra que son muy pocos quienes consumen frutas según la recomendación diaria y además, otros tantos aún consideran que la fruta no es necesaria ni saludable. Una lástima.

[Vía Vitónica]

Hay muchos alimentos que suelen ser clasificados como “comida chatarra”. Hamburguesas, helados, papas fritas son algunos ejemplos. Pero la gente no se da cuenta que, al final, todo depende de como estén preparados dichos alimentos y que ponemos sobre ellos. La pizza es el mejor ejemplo de todo esto.

Todo el mundo piensa que una pizza, por tratarse de una masa con queso, tiene muchas calorías y no lo consumen tan seguido. Pero se puede convertir la pizza en un alimento mucho más saludable si simplemente agregamos más vegetales en ella.

Debemos pensar que la base de la pizza esta hecha a base de hidratos de carbono; entonces si agregamos tomate y otros vegetales como choclo, zanahoria, pimientos o brócoli la grasa de la pizza prácticamente desaparecerá y estaremos frente un plato muy saludable, atractivo a la vista y completado con muchas vitaminas y minerales, sin olvidar la fibra.

Si nos enfrentamos a una pizza que ya viene hecha, siempre está la posibilidad de agregar por nuestra cuenta algunos vegetales, tales como cebolla, tomate natural, champiñones, pimiento, brócoli, etc. Así nos alejaremos de ese concepto de pizza grasienta y mal vista, y consumiremos un alimento sano, nutritivo y delicioso. En cuanto al queso, siempre podemos encontrar alguno que sea bajo en grasa o simplemente no poner tanto.

[Vía Vitónica]

Comer ensaladas es, sin duda, una práctica que ha ido en aumento con el paso de los años. Este es un plato que suele relacionarse con la vida sana y las dietas. Con los ingredientes incorrectos o mal “aplicados” una ensalada puede no ser tan sana como parece, sino todo lo contrario. Por eso es importante saber que ingredientes elegir a la hora de prepararla. Para que una ensalada sea completa debe contener hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.

Vamos con el primer grupo: Hidratos de carbono; hay muchas formas de añadirlos y el uso de verduras es la primera. Verduras como el maíz, guisantes, remolacha o zanahoria no solo suben el porcentaje de hidratos, sino que también hacen a la ensalada más atractiva a la vista. Los hidratos de carbono son importantes para recargar las energías perdidas durante la jornada.

Las legumbres son también otro recurso para aumentar los hidratos de carbono. Arverjas o garbanzos pueden mezclarse sin problemas en nuestras ensaladas, dándoles un toque diferente de sabor. Además de los alimentos antes mencionados, las pastas, el arroz y las papas cocidas también elevarán el porcentaje de hidratos de carbono a nuestras ensaladas.

Para las proteínas, muy importantes para recuperar energías y para crecer en los niños, el atún, salmón, pavo, pollo o tofu son los alimentos estrella que podemos añadir a la ensalada. Lo ideal es ir alternándolos por días para no aburrirnos siempre del mismo sabor. El huevo cocido es otra opción, cuenta con proteínas de alto valor biológico y siempre da un buen toque a las ensaladas.

En cuanto a las vitaminas, lo que debes hacer es fijarte en el colorido de la ensalada. Una ensalada pobre en colores carece de variedad vitamínica, en cambio una ensalada multicolor nos asegura contar con varios tipos de vitaminas y antioxidantes. No sólo la lechuga es la base de la ensalada: rúcula, espinacas o acelgas pueden alternarse o mezclarse y añadir otro tipo de sabores y micronutrientes.

La frutas son la otra opción vitamínica: naranja, manzana, pasas o plátano además de contener vitaminas y minerales básicos, consiguen aumentar más aún el contenido de hidratos de carbono. Si quieres añadir más antioxidantes, las frutas rojas son la mejor opción: fresas, frambuesas, cerezas, arándanos. Quizás no creas que frutas y verduras se mezclan, pero las primeras le dan un toque agridulce muy delicioso a nuestras comidas.

El aliño es fundamental para dar sabor a la ensalada, pero cuidado, pues se trata de un arma de doble filo. Todo lo anteriormente mencionado puede perderse si añadimos gran cantidad de calorías a base de grasas. Casi todas las salsas son muy calóricas, pero siempre existen alternativas. Hacer nuestras propias salsas y aliños con yogurth natural, jugo de limón o de naranja y algún elemento extra (como cebollín o ciboulette) da un toque distinto a la ensalada y le añade valor nutritivo.

[Vía Vitónica]

El maíz es un cereal que aporta al organismo grandes beneficios. Desde la antigüedad ha estado ligado a las dietas alimentarias de america, y luego, tras el descubrimiento de esta región, pasó a ocupar un importante lugar en los regímenes alimentarios europeos.

A pesar de ser alto en grasa, su nivel de fibra es uno de los más elevados comparado con el resto de cereales, una condición que facilita el proceso digestivo y lo hace apto para dietas adelgazantes y dietas para reducir colesterol.

Por ser de fácil digestión, resulta idóneo para consumir a cualquier hora del día y para alimentar a niños y deportistas.

El maíz tiene propiedades diuréticas. Si sus barbas se toman en infusión, combate la retención de líquidos, infecciones urinarias y la hipertensión.

Es uno de los principales alimentos de las personas celíacas o las que sufren de alergia al gluten, ya que no contiene prolaminas tóxicas.

El maíz es altamente rico en proteínas, 100 gramos de aíz aportan al organismo 8.9 gramos de proteínas, 3.9 de grasas, 2 gramos de fibra dietética y 72.2 gramos de carbohidratos.

El maíz tradicional, aporta proteínas, lípidos y poca agua. El maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo.

Así que nada mejor que comer maíz en todas sus variedades.

Via Dietas.com

El Copao es una fruta única de la Cuarta Región de Chile. Específicamente del valle del Elqui. Es el fruto del cactus silvestre y tiene gran cantidad de vitamina C. Es muy frágil ya que tiene un cuerpo similar al del kiwi, sólo imaginemos que es como una uva grande, ácida y con el exterior similar al de un cactus redondo.

Los cactus se caracterizan por desarrollar raíces superficiales, ventajosas para absorción de agua. Además, tienen un metabolismo denominado CAM (Metabolismo Ácido de las Crasuláceas, por sus siglas en inglés), que les permite captar CO2 por la noche, minimizando la pérdida de humedad. Debido a este mecanismo de adaptabilidad a zonas áridas.  El copao se usa también para otros fines, como el artesanal, donde sirve para elaborar el famoso “palo de agua” que no es otra cosa que el tallo seco del mismo cactus con semillas en su interior.

Aquellos que lo cultivan y lo comercializan en la zona, lo venden a $200 pesos cada uno, o también puedes llevarte 7 unidades en $1.000 pesos.

Yo lo probé recién la semana pasada, ya que mi primo fue al Valle del Elqui y se trajo algunos. En realidad fue una sorpresa para mí haber conocido una fruta muy rica, que en base a su aspecto exterior jamás hubiese comido.

La piña es una fruta rica en nutrientes, vitaminas y minerales. Contiene múltiples propiedades, todas ellas beneficiosas para deshacernos de todo eso que no deseamos en nuestro cuerpo.

Esta fruta posee una sustancia llamada Bromelina; que es una enzima que actúa sobre las proteínas, ayudando a que nuestro cuerpo las digiera más rápido y forma mejor. Además actúa sobre las toxinas que están presentes en los alimentos para que no se acumulen en nuestro organismo.

Por si fuera poco, también posee propiedades antiinflamatorias y diuréticas, excelentes para reducir la retención de líquidos; como dato, muchas personas no logran bajar de peso por esta razón. Ayuda también a depurar el organismo, estimulando a los riñones y su consumo también es ideal para los que amanecen con bolsas en los ojos. Elimina la grasa acumulada, mejorando la circulación de la sangre, lo que se traduce en una ayuda para oxigenar mejor nuestro cuerpo; es buena para prevenir lesiones deportivas, evitar varices y la mala circulación.

Sin duda se trata de una fruta muy completa. Es bueno saber que la parte más importante de la piña (y de toda fruta en realidad) es su corazón, parte que muchas veces es desechada. Para poder consumir esta parte una alternativa es partirla en pequeños trozos y comerlos al igual que el resto de la fruta, es decir siempre natural.